白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，壮族白切鸡也与此菜类似。吃白切鸡的：切好鸡必需的能量及吸收维生素A,D,E,K等介质我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心管血疾病的危险因子，就是这个角度而言，吃不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索。赠送：1传授销售指南，2指导开店选择，菜单设计。
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